。凭栏招邀，谓之“卖客”。又有鬟，不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之“擦坐”。又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之“赶趁”。及有老妪以炉炷香为供者，谓之“香婆”。又有卖玉面狸、鹿肉、槽决明、糟蟹、糟羊蹄、酒蛤蜊、虾茸、鳙干者，谓之“家风”。

　　凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。过卖铛头，记忆数十百品，不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不许有违误。

　　酒未至，则先设看菜数碟；及举杯则又换细菜，如此屡易，愈出愈奇，极意奉常

　　眼前这栋酒楼，轮规模零，但店门首彩画欢门，设红绿权子、绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯，装饰厅院廊，约一二十步，分南北两廊，皆济楚阁儿，稳便坐席。

　　此时，灯笼高挂，烛荧煌煌，上下相照，好不雅致。

　　从大凡入店，不可轻易登楼上阁，恐饮燕浅短。如买酒不多，则只就楼下散坐，谓之‘门床马道’。初坐定，酒家人先下看菜，问买多少，然后别换菜蔬。亦有生疏不惯人，便忽下着，被笑多矣”。可看，这是一家民间的酒家了。

　　就在杨峥微微楞了楞神之际，人群里才挤出了一个店二，虽是冬季，但那儿仍是一头大汗，衣着单薄，踹着粗气道：“店规矩，大抵店肆饮酒，在人出着如何，只如食次，谓之下汤水；其钱少，止百钱五千者，谓之分下酒。若命妓，索唤高价，细食全要出着经贯，不被所侮也”。

　　“如煮酒，或先索到十瓶，逐旋开饮，少顷只饮五六瓶佳者，其余退回，亦是搜弊之一诀也”。

　　那店二一口汉话得还不算太熟练，一番话儿下来，费了好半功夫，杨峥倒还罢了，黄福年纪大，早就想去进去坐下喝杯水酒，歇一歇酸麻的双脚，有些不耐烦的道：“行了，你不用了，我们不会的会问的？”

　　那店二一脸无辜的点零头，有些紧张的看了一眼黄福，道：“那客官请进？”

　　杨峥率先走了进去，跟着黄福，再其他人鱼贯而入，在左侧的一张圆桌旁找到了高航，众人挨着落了座位。

　　那店二看众人落了座位，这才凑过来，用不太熟练的话儿道：“几位客官人数不少，不如来个”四司六局“如何？”

　　所谓四司六局，原是登门操办酒宴的服务机构，这是南宋京都的创新。南宋京都，宴会众多，如春宴、乡会、鹿鸣宴、同年宴、寒食、清明、端午、重阳乃至弥月祝寿以及红白喜事等，连续不断，而且名目繁多。为适应这种需要，京都临安，出现了“筵会假(借)赁”的“四司六局”的新行业。据《武林旧事》卷《赁物》记述，“凡吉凶之事，自有所谓茶酒厨子，专任饮食请客宴席之事。凡合用之物，一切赁至，不劳余力

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