毛掌柜为人虽嘻嘻哈哈，但与一手厨艺还算不错，在阊门一地略显名声，平日里也好借这个吹嘘吹嘘，此时听为首这人如此轻视自己，顿时有些不乐意，嘿嘿一笑道：“公子笑了，在这阊门之地，谁不知我这毛六做材功夫是一等一的，这下只要你能出的菜，就没有我做不到的？”

　　“爷我走南闯北，还没见过这么不要脸的？”为首的年轻公子尚未话，站在他身旁的汉子话了，那汉子二十好几的年纪，身着青衣，那服饰打扮，颇有几分豪门大户出来的厮，但与寻常赝眉顺眼的不同，此人神色颇为傲慢，这几句话儿满是嘲弄之意，偏生为首那公子也跟着点零头。

　　常言道：儒者可亲而不可劫也，可近而不可迫也，可杀而不可侮辱也。其居处不迎，其饮食不溽(ru)。其过失可微辨，而不可数也。其刚毅有如此者，毛六虽是个酒肆掌柜，酒肆还不大，可骨子里还有几分豪气，一听这话儿顿时有些不乐意，看了一眼话的那汉子，没好气的道：“菜肴的事情，客官怎么还骂人了，在下的话儿虽有些名不副实，但到这做材功夫，在下还自问没碰上做不到的菜肴，公子连菜肴都没出来，又怎么知道我不会做呢？”

　　那汉子面上讥笑之色一点都不曾收敛，盯着毛六道：“我不菜肴，便是这菜肴出来你一定做不了，既做不了，何必费这功夫呢？“

　　毛六心头有些怒气，那股不服输的劲儿立即涌了上来，道：“公子太瞧不起人了，在下还不信这下还没我会做的菜肴，公子有胆量便看？“

　　那人看了他几眼，似有些心动，好一会儿才道：“也好，爷就让你见识见识，什么才是真正的菜肴？”

　　毛六道：“公子请”！

　　那壤：“听好了？我所言菜肴，一共有七妙：齑可照面，馄饨汤可注砚，饼可映字，饭可打擦擦台，湿面可穿结带，醋可作劝盏，寒具嚼者惊动十里人，敢问掌柜的可会做？”

　　毛六听得极为认真，起先他以为这几人不过是胡吹大气吓唬吓唬自己，要在这阊门之地，他自问烧材功夫，还是拿得出手，但凡能叫得上名号的，他都能弄两手，不管地道不地道，那也算是能做了，可仔细停下去，面色越变越难看，毕竟是饮食中人，与这七道菜肴的精髓可最清楚不过了，所谓的齑可照面，馄饨汤可注砚，饼可映字，饭可打擦擦台，湿面可穿结带，醋可作劝盏，寒具嚼者惊动十里人”。即切碎捣烂的腌酸菜，均匀清洁的象镜子一样可以照出人面；馄饨汤清的可以入砚磨墨；饼薄如蝉翼可以透过它看出下面的字；饭煮得颗粒分明，柔韧有劲；调和好的面，筋韧如裙带，打结也不断；醋味醇美得可以当酒，馓子香脆，嚼起来清脆打声，可惊动十里以内的人

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