粒。
“哈哈!还行吧!”陈小迪把土豆粒斩切完后,笑着轻轻拿着菜刀一铲,把土豆粒全部盛起,放在了旁边一个已经洗赶紧的盘子里。
开始起锅热油,放入花椒,豆瓣酱,八角,桂皮香叶,黑胡椒,白胡椒,冰糖,一起噼噼啦啦入锅。
陈小迪眼睛盯着锅里,时不时抬起头,看着大家举着的手机,微微一笑,继续转头看着锅里。
锅里热油加入调料后,爆出一阵香味,陈小迪这么做爆香,还是第一次见,一般做法,都是先放入葱姜蒜爆香,但是陈小迪却是把这一步放在了第二步。
有懂得做饭的人问道,陈小迪回答:“大家猜猜是为什么呢?”
大家都很疑惑,难道这是什么的新的菜式制作方法吗?
陈小迪笑着说:“没有啦,我只是觉得,这样比较帅而已。”
晕!
粉丝们忍不住吐槽道:“做饭也要耍帅,这也太帅了吧?”
陈小迪拿起已经装好盘的兔肉,直接倒入油锅里,哗啦啦,一阵椒香飘来。
陈小迪直接盖上锅盖,让油和兔肉充分融合,这样做,大家都很担心。
“这个,不会糊了吧?”
陈小迪笑呵呵的说:“糊?不会的,你们看到了吗,这个兔肉上面一层已经裹了油,我这样做,就是让兔肉自然的煎熟,等一会儿,这个很快。”
陈小迪看着火候已经差不多,掀开锅盖,快速翻炒了几下,看着兔肉已经整体发脆,立刻加了一些酱油,又加了一粒冰糖。
轻轻晃动热锅,让酱油和冰糖融合,这样做,可以让兔肉更加外观上好看。
“出锅!”陈小迪随口一说,掀开锅盖,兔肉咝咝啦啦的还在冒着热气儿。
大家闻着兔肉,意思甜辣的油香飘来,所有人都流下了口水。
“哎,等等,我们只吃一个兔肉不行,等会,锅里还有油,我们吃个黄焖鸡,看着兔肉也不多,估计不顶饱。”
陈小迪这么偶组还是有一定道理的,干重体力活,没有充分的蛋白质和肉类,身体也是吃不消的。
锅里还有不少油,陈小迪瞅了一眼,又往锅里加了点油,锅里调料都还在。
大家看着陈小迪的厨艺,纷纷竖起大拇指。
陈小迪没有看大家,继续低头做饭,把腌制好的鸡块一起放入已经爆香的锅里,又是一阵噼啪作响。
鸡肉的香味已经阵阵飘来。
陈小迪快速翻炒,这个过程很重要,如果火候过了,就会把鸡肉煎糊了,如果火候不到,鸡肉又不能入了爆香的味。
陈小迪用热油饮火,轰隆!
一阵爆炒!
快速翻炒,继续爆香!这一步就是要把鸡油的香味,还有调料的香味彻底爆出来。
大家站在旁边,看到陈小迪的动作十分潇洒利落,这可不是一个新人厨师能做到的。
陈小迪看着火候已经差不多,把爆香的锅底,加入少许清水,开大火,炖煮,等了差不多几分钟,又加入比较多一点的水。
转小火,撒上刚才切好的土豆粒,盖上锅盖,等待锅子慢慢加热。
“行了,一会儿,咱们就能吃到我的黄焖鸡了,这会咱们还是蒸米饭吧!”
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