着黎湘做好吃。
“表妹,你蒸这么多黍米做什么?”
满满一大桶呢,全家哪怕八九个人都吃不完。
“这个可不是蒸来现在吃。”
黎湘揭开盖子,查看了下,黍米已经蒸差不多了,她自己是抱不动,只好叫爹来帮忙,把那一大桶黍米都抱到了桌子上,倒进了两个大陶盆里。
刚出锅黍米滚烫黏手,黎湘舀着一旁早就准备好凉开水,一边倒一边用手将整坨黍米捏散。倒了三四瓢就差不多了,搅和搅和,盆里黍米很快便凉了下去。这时候儿再多余水给倒掉。
温温热热正好,碾成粉酒曲撒到里面,搅和均匀,中间再挖一个坑,面上铺一层酒曲粉就行了。
黎湘盖好盖子,将两个盆子都搁到了灶台角落里。平时做饭时候儿灶台温度很高,它们也能尽快发酵。
她打听过了,因为腊八要做粥是甜口,所以每年试菜大会试都是甜口菜肴。正好她也馋米酒了,干脆便煮了一桶黍米出来试试。
说实在这米酒成与不成她都没有什么把握。毕竟黍米和现代糯米还是有区别。做吃食么,食材略微有些差异出来成品口感就可能相差很多。所以,这两盆子黍米发酵出来会是什么样,她心里也没有底。
“就让它们放灶台上,这天气放柜子里发酵就太慢了。放灶台上差不多两日就能开,中间你们可别去开盖子,不行。”
“知道啦,这做到底是什么东西呀,神神秘秘。”
“应该叫米酒,也可以说是醪糟,不过还得等开盖子了才知道。”
万一做废了,现在吹多香多好吃那岂不是打脸。
一家子收拾收拾便各自回了房间睡下。
两日后,眼看着明日就要去参加那什么试菜大会了,黎湘总算是把那两盆子从灶台上端了下来。
抱起来在盖子旁边闻时候依稀能闻到一股酒香,她心里安定了大半。好歹酒味儿出来了。只要成品不酸,她就算是勉强成功。
“快打开瞧瞧?”
关翠儿在旁边摩拳擦掌,兴奋很。这两日天天看着这两盆儿,仿佛看着两道美味,偏偏连盖子都不能开了瞧瞧,勾得她心里直痒痒。
“表姐,你来开吧。”
“我开?!”
关翠儿受宠若惊,秉着呼吸伸手揭开了一个。一开盖子那浓郁酒香扑面而来,简直不要太香了。
黎湘看了一眼,里头黍米都已经漂浮了起来,底下便是发酵出来酒水。从那中间挖坑可以看出底下酒水很好,没有发霉没有长毛,闻上去也没有酸味。
她直接取了一个勺子,拿开水烫了下,舀了一碗米酒出来。这次做酒香比起现代来要更香浓一些,希望味道不要让她失望。
关翠拿着勺子和表妹一人尝了一小口。
“好甜呐!”
黎湘惊喜不已。
没想到用这黍米发酵米酒不光酒香浓郁,口感柔滑,居然还这么甜。一
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