在唐代以前,饮食店铺大多开设在居民住宅的坊内或山乡交通要道之处,一般都是规模较的食肆。史料笔记中偶见酒楼,也是规模不大的。而两宋都城汴京(今河南开封市)与临安府(今杭州)却出现了规模宏丽、设备精良的大型酒楼,时人称为“正店”。汴京有正店七十二家之多。
南宋行都临安府的酒楼,大都仿效汴京,重视门楼装潢宏丽与店内摆设精致。无论是官办酒库或是民办酒楼,其规模宏丽者,各有数十家之多,眼前这酒楼显然是继承了宋代的建筑风格,显得灵巧而不失规模。
众人各自扫了一眼,颇有几分好感,彼淬了一下头,抬脚就走了进去。
从外面看,酒楼的规模似不大,但进了里面,才发现有时候双眼看到的未必就能算数,里面的空间足足有外面看起来的两倍大。
桌椅板凳按照特定的空间摆设,墙壁上多是文人字画,不少还是名家手笔,让众人微微感到意外。
里面人数不少,喧闹的声音从杨峥等人进到榕树之下,就略见一般,等进了酒楼,这种喧闹立即充斥耳膜,让人不由得抬头往里面看上一眼。
宽敞的大堂里,人流涌动,唱曲之声,划拳笑之声,甚至还有不少女子娇笑之声夹杂在里面,使得整个酒楼就仿佛一个热闹的集剩
店家儿来回穿梭,弓着身子陪着脸,送酒送茶,几个抱着琵琶,领着一个衣着单薄,柔弱文静的女子,在每一张桌子上打躬作揖,得到客饶许可,便拉开了琴声开始吟唱起来。
“好一个热闹的之所啊?“张本叫了声。
杨峥也点零头道:“的确热闹?“
对于酒家,杨峥倒是知道一些,一些官办酒楼(库),因为实力雄厚,资源便利,常影每库设女子数十人,各有金银酒器千两,以供饮客之用。每库有祗直者数人,名日:‘下番’。饮客登楼,则以名牌点唤侑樽,谓之‘点花牌’。元夕,诸女子皆并番互移他库。夜卖各戴杏花冠儿,危坐花架。然名女子皆深藏邃阁,未易招呼。凡肴核杯盘,亦各随意携至库郑初无庖人,官中趁课,初不藉此,聊以粉饰太平耳。(往往皆学舍士夫所据,外人不易登也”。这是官办的好处。
当然了没有一定的实力,是达不到这个要求,只好自己办了,事实上,一些银子多的商人,他们亲手打造的民营大酒楼的豪华,不亚于官办酒楼,着名的大酒楼有熙春楼、三元楼、赏心楼、花月楼、日新楼、五间楼与厨厨、周厨、郑厨、翁厨等十多家,遍布京师城内。
这些民营酒楼,规模较大,经营灵活,服务周全,品位很高。每楼各分阁类似十余包厢,酒器悉用银,以竞华侈。每处各有四名ji数十辈,皆时妆祛服,巧笑争妍。夏月,茉莉盈头,春满绮陌
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